不瞒你们说美女视频图片，我这会儿正在发愁，今晚穿什么。

因为菜菜家名厨系列直播，今晚要迎来第四场，又要和寰球在直播间"面基"啦。

此次要带你们去偷师的，是广州的美食地标、百大哥字号餐厅——陶陶居。

如若你关连注菜菜家的这个系列履行，应该清爽，我们此前也曾折柳去了白昼鹅和广州酒家。

我还挺吹法螺的，约略撬动粤菜界的这些大佬级餐饮品牌，来教寰球做菜，是不是值得你们夸我一句"菜菜是实力宠粉"？

广东的知交听到陶陶居应该很熟练了，但照旧容我多夸它几句。

陶陶居的牌号是康有为题词的，在 140 多年的历史中，勾引了不少文士骚人来打卡、叹茶。

鲁迅就曾在日志里屡次记载，与家人、知交相约于此：

" 18 日，雨。午后，同季市（许寿裳）、广平往陶陶家具茗。"

"往陶陶居夜饭，并邀胡风、周文二君，广平亦携海婴去。"

此次直播，给寰球安排了8 道怀旧美食，其中不乏迅哥儿昔时打卡过的菜品。

请出了4 位陶陶居顶级大厨，现场包教包会（悄悄说一句，看大厨们做饭真实是种享受）。

除了干货满满的菜谱素养，一饱眼福的同期，此次直播还要让寰球有口福。是以菜菜尝试给寰球谈了不少独家福利转头，只在直播间可买：

比如低至 98 元的鲁迅同款双人早茶套餐，28 元的干炒牛河单品券（店内原价 43）等。在陶陶居5 大城市（北上广深厦门）30 多家门店都不错用。

总之今晚在直播间都不错闭眼囤，非常合算，世界限量1000 份。寰球也无谓挂牵近期疫情影响，使用有用期可到4.30，且无谓到时会自动退款。

戳按钮即可预约� �

直播间礼品也多多，有陶陶居早餐包点组合、菜菜家雪平锅、特级原酿酱油等立时送出。

快点预约18：30-23：00，和我一齐共度美好的 4.5 小时。

寰球也不错加小助理微信号，提前入群蹲优惠、蹲抽奖。

复刻中华老字号美食的任务，就留着晚上大厨来。

目下嘛，先由菜菜给寰球复刻一道"美国老字号"肯德基出品的——

港式烧味脆皮大鸡腿饭

你们可别笑，肯德基出生于 1952 年，可不即是老字号么。

大鸡腿饭天然 2019 年才出道，但路缘分特别得好，被评为肯德基最佳吃的饭。

它照旧豆瓣"K 记 M 记新品交流"小组（有 25 万组员）的组饭，有人一周吃三次，有人为它举办"大鸡腿比赛"。

我们家小助理亦然这道饭的诚挚粉丝。

不外最近她在减肥，可不敢吃油炸食物，便求我用空气炸锅复刻，好让她解解馋。

这还不好说，安排！

鸡腿饭是港式茶餐厅、烧味店常见的碟头饭，浓郁的烧鸡腿配上米饭，正本就很颓落断魂。

肯德基还在传统烧味的基础上，多加了一层炸烤物的酥脆，皮脆肉滑，咬下去口口到肉，如实让人上瘾！

咱在家复刻，中枢是无谓油炸，达到外脆里嫩的后果。

里嫩很好解决，提前冷藏腌制 3 小时，让肉质逐步松懈、入味。

传统的腌料相比复杂，需要多种香辛料，我图省事就平直用了叉烧酱，相比推选李锦记的。

要想做出油亮偏红、薄如蝉翼的灵魂脆皮，则要靠脆皮水：麦芽糖 + 白醋 + 酒。

麦芽糖甜味比白砂糖低，甜而不腻，稠度比蜂蜜高，锁水性好，保证肉嫩多汁。

最关键的是，天天久久能通事后续高温烤制产生的美拉德反馈，带来迷人的焦香、诱人的光芒。

白醋和酒都具有一定蒸发性，能加快带走水分，使得鸡皮紧实，皮脆色亮。

酒不错用白酒、黄酒、米酒，我更心爱玫瑰露酒，乙醇度数适中，能最猛进度保留肉质的鲜嫩。

还带有一种浅浅的玫瑰芳醇，闻着泄露怡人，胃口打开。

刷了脆皮水，我们再动动小手用电扇吹干鸡皮，干爽加倍，挂浆更牢。

脆皮水 + 电扇吹干的操作，你们学会之后还能用来做脆皮烧鸡、脆皮烧鸭、脆皮烧鹅……脆皮的一切，开端不亏。

后续就好办了，无谓入油锅炸，也无谓淋油烤。

平直扔空气炸锅，让鸡腿我方炸我方，省得看火，热量也低了好多。

再搭配米饭、西兰花，那欠妥妥健康减肥餐 ~

-   肯德基港式烧味脆皮大鸡腿   -

[   食材 ]

鸡全腿 2 只 叉烧酱 2 大勺 葱 2 根 姜丝 1 大勺 料酒 1 大勺 生抽 1 大勺 白糖 1 小勺 麦芽糖 15g 白醋 50g 玫瑰露酒 8g

此配方为 2 人份

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[   食谱 ]

1. 鸡全腿洗净，放入 2 大勺叉烧酱、2 根香葱、1 大勺姜丝、1 大勺料酒、1 大勺生抽、1 小勺白糖抓匀，雪柜冷藏腌制 3 小时以上

2. 腌好的鸡腿用凉水冲洗掉名义的腌料，再用厨房纸吸干水分

3. 碗中放入 15g 麦芽糖、50g 白醋、8g 玫瑰露酒搅动至麦芽糖熔化，脆皮水完成

4. 把脆皮水均匀地刷在鸡皮上，用吹风机吹干鸡皮名义不会粘手。吹干后再刷一层脆皮水，链接吹干，疏浚 2-3 次挂脆皮水的操作

用电扇或者烤箱 60 摄氏度炎风功能均可

5. 把处理好的鸡腿放入空气炸锅中，鸡皮进取 200 ℃烤 20-25 分钟即可

我还搭配了土豆泥、炸鸡腿、芙蓉蛋花汤，让肯德基来得更绝对少许。

虽说是复刻快餐，倒也算得上养分平衡。

大鸡腿浓郁的酱香味、肉香味、焦香味所有这个词灌入鼻腔。

鸡皮薄得跟纸片似的，用手轻轻一撩，伴跟着咔哧咔哧的声息，皮身齐全地剥离开。

空气炸锅逼出阔气油脂，将酱汁紧紧地锁在鸡肉纤维里。

趁热来上一口，酥皮炸裂，肉汁、酱汁奔涌入嘴，唇齿间香得化不开，这也太哇噻了！

胃口小的女孩子，脱色完大鸡腿也就饱了。

我嘛，把剩余的烧汁浇进米饭，软糯粘的东北大米特别吸汁，香喷喷、甜丝丝，厚味到忘词。

吃完这个肯德基套餐，拍拍滚圆的小肚子，打个幸福的饱嗝。

也不忘再跟寰球说一次，今晚牢记来看我在陶陶居的直播，我们不见不散哦～

今年 99 岁的况某，家住安岳县龙台镇。即将成为百岁老人的他，身体还比较硬朗，走起路来也较为利索。

2021 年以来，新冠德尔塔（Delta）毒株、奥密克戎（Omicron）毒株在全球范围内大规模流行，医疗机构和第三方实验室核酸检测基础设施不堪重负，新冠肺炎病毒自检产品在国外大规模使用，比如价格低廉的抗原胶体金试纸条就被广泛用于居家自检筛查，作为核酸检测（新冠诊断的金标准）的补充手段。但这类抗原试纸条属于抗原自检产品，灵敏度欠佳，阳性检出率低于 60%（核酸扩增的 Ct 值在 24 左右），造成检测过程中假阴性率很高，极易出现漏诊，因此检测灵敏性更高的核酸自检产品更受行业期待。

在 A 管进一步抢修之前，广州自来水公司工作人员深入社区为居民水池灌水 广州自来水公司供图

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感艳羡的小伙伴，不妨提前望望陶陶居大厨的手笔

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